Iată doar câteva dintre studiile derulate în ultimii 30 de ani, asupra efectelor psihologice ale consumului de grâu. Paradoxal, acestea nu ajung niciodată în presa populară. Însă grâul stă la baza schizofreniei, tulburării bipolare, exploziilor comportamentale din autism, bolii Huntington şi ADHD-ului. Există o corelaţie în special faţă de schizofrenie: