Boala Alzheimer este o maladie devastatoare a cărei recentă creştere în ratele de incidenţă, deţine largi implicaţii pentru creşterea costurilor de sănătate. Fonduri de cercetare imense sunt la ora actuală investite pentru cercetarea cauzei fundamentale, cu un progres corespunzător în înţelegerea evoluţiei bolii. În această comunicare evidenţiem cum un exces al carbohidraţilor alimentari, în special fructoza, pe lângă un deficit relativ al grăsimilor şi colesterolului în dietă, ar putea conduce către dezvoltarea bolii Alzheimer. Un prim pas în patofiziologia bolii este