Quercitina este un flavonoid care a făcut obiectul a zeci de lucrări ştiinţifice de-a lungul ultimilor treizeci de ani. Se pare că are mai multe efecte benefice asupra sănătăţii umane, inclusiv protecţia cardiovasculară, activitatea anticanceroasă, antiulceroasă, precum şi antialergică, antivirală şi antiinflamatoare.