Eliminarea grâului continuă să ofere beneficii spectaculoase şi neaşteptate pentru sănătate. Iniţial am cerut la cabinet pacienţilor să elimine grâul, fiindcă vroiam să-i ajut să scadă glicemia şi tendinţele prediabetice. Un pacient ar veni la cabinet să zicem cu o glicemie de 118 mg/dl (în interval prediabetic), plus celelalte manifestări specifice prediabetului şi sindromului metabolic (HTA, inflamaţie, HDL scăzut, CRP şi trigliceride crescute, small LDL) şi burta tipică „de grâu”. Eliminând grâul, în 3 luni slăbeşte 13 kg, glicemia şi TA revin la normal, trigliceridele scad câteva sute de miligrame, HDL creşte, small LDL scade, la fel şi CRP.