S-a stabilit cu certitudine cum cantităţi bioactive şi semnificatie de proteine şi peptide sunt preluate din intestin (1,2). Prin urmare nu este surprinzător că aceleaşi proteine pot fi evaluate în laptele mamelor (3-6). Acest lucru a fost obţinut prin metode imunologice şi de asemeni demonstrând că proteinele nu sunt fragmente ale precursorilor, prin electroforeză asupra gelurilor acrilamidă. Gliadin proteins see ref 6.