17 – Intoleranţa la soia » Reichelt
ARTICOLE RECOMANDATE
Data: 21 Oct 1995 09:21:04 +0100
Toril Myrtveit a scris:
Tocmai am fost la un curs de sfârşit de săptămână (pentru alimente fără g/c), unde am aflat că mulţi oameni cu intoleranţă la caseină nu tolerau de asemeni nici soia (fără lapte de soia, margarină din soia, sos de soia,…) Toate acestea erau noutăţi pentru mine. După cum se presupune, intoleranţa la soia este din cauza similarităţii caseinatului din laptele de vacă comparat cu soia. Îmi sună aberant, şi nu erau acolo experţi medicali care să explice de ce ar fi aşa.
Dovezile pentru aceasta sunt foarte dubioase. Uneori când copiii sunt alergici (mediat IgE) la lapte, anticorpii lor ar putea reacţiona încrucişat cu proteinele din soia. (De aceea dacă nu suntem satisfăcuţi cu progresul copiilor pe dieta fără gluten & caseină, proteinele din soia au fost de asemeni eliminate. Nu găsesc niciun efect limpede pentru asta.)
Nu au fost identificate exorfine din proteine de soia. Singurele peptide bioactive găsite până acum sunt peptidele antioxidante din soia, beta-conglicinină (1), şi un peptid imunomodulator (2).
Toate proteinele determină creşteri ale peptidelor în timpul absorbţiei intestinale, şi dacă nu sunt scindate, atunci sunt crescute şi pot inhiba scindarea altor peptide alimentare şi de asemeni endogene. Motivul pentru acest lucru a fost discutat extensiv (3), şi este din cauză că peptidele în general sunt buni inhibitori de peptidaze.
Prin urmare, creşterea aportului peptidazelor (nu proteinaze) în capsule enterosolubile cum sunt cele din papaia, ar fi o idee bună. Datele preliminare arată promiţător.
Referinţe:
1: Chen H.M et al (1995) Structural analysis of antioxidative peptides from Soybean Beta-Conglycinin. j Agricult and Food Chem 43: 574-578.
2: Yamauchi F and Suetsuna K (1993) Immunological effects of dietary peptide derived from soybean protein. J Nutr Biochem 4: 450-457.
3: LaBella FL et al (1985) Administration of peptides inhibit the degradation of enodgenous peptides. The dilemma of distinguishing direct from indirect effects. Peptides 6: 645-660.
intoleranţa la soia; caseinat, corelaţie
SURSA: Soy intolerance
Înapoi la CUPRINS