Loren Cordain Department of Exercise and Sport Science, Colorado State University, Fort Collins, USA Artrita reumatoidă este o boală autoimună complexă, implicând numeroase componente genetice şi de mediu. Similar altor boli autoimune, este mai frecvent întâlnită la pacienţii cu boală celiacă. Diverse studii ale pacienţilor artritici, au prezentat niveluri crescute de anticorpi antigliadină. Nu au fost întreprinse studii vaste care să confirme eficacitatea dietelor fără gluten în tratamentul artritei, în orice caz existând numeroase studii de caz ce menţionează îmbunătăţirea simptomelor artritei prin excluderea cerealelor. În plus, renunţarea completă la alimentaţie pe timpul postului, reduce indicii obiectivi şi subiectivi ai bolii. Fiindcă în cazul pacienţilor artritici,