Artrita reumatoidă şi antigenii alimentari din cereale, lapte şi leguminoase

ARTICOLE RECOMANDATE

• A mers după ce a eliminat grâul
• Modularea funcţiei imune de către lectinele alimentare în artrita reumatoidă

Cerealele – Sabia cu două tăişuri a umanităţii – fragment

Loren Cordain
Department of Exercise and Sport Science, Colorado State University, Fort Collins, USA

Artrita reumatoidă este o boală autoimună complexă, implicând numeroase componente genetice şi de mediu. Similar altor boli autoimune, este mai frecvent întâlnită la pacienţii cu boală celiacă. Diverse studii ale pacienţilor artritici, au prezentat niveluri crescute de anticorpi antigliadină. Nu au fost întreprinse studii vaste care să confirme eficacitatea dietelor fără gluten în tratamentul artritei, în orice caz existând numeroase studii de caz ce menţionează îmbunătăţirea simptomelor artritei prin excluderea cerealelor. În plus, renunţarea completă la alimentaţie pe timpul postului, reduce indicii obiectivi şi subiectivi ai bolii.

Fiindcă în cazul pacienţilor artritici, anticorpii identifică antigenul, albumina bovină serică (BSA) din laptele de vacă, şi, întrucât BSA conţine secvenţe aminoacidice omoloage colagenului uman tip I, Clq, s-a sugerat că mimetica moleculară reprezintă un potenţial mecanism prin care consumul de lapte ar putea declanşa artrita.

În plus faţă de lapte, proteina bogată în glicină a peretelui celular (GRP 1.8), omniprezentă în cereale şi leguminoase, prezintă o omologie semnificativă colagenului fibrilar şi procolagenului şi a fost demonstrat că stimulează celulele T din lichidul sinovial al pacienţilor tineri şi adulţi cu artrită reumatoidă. Un al treilea antigen alimentar care de asemeni poate induce artrita reumatoidă prin mimetică moleculară, este α-gliadina din grâu, ce include secvenţe aminoacidice foarte similare calreticulinei. Anticorpii anticalreticulină au fost identificaţi la pacienţii cu artrită reumatoidă, iar moleculele HLA-DR4 ale pacienţilor artritici, se ştie că includ un fragment peptidic derivat din calreticulină. Antigenii proveniţi din trei surse alimentare (lactate, cereale şi leguminoase), conţin multiple peptide ce mimează pe cele găsite în ţesuturile articulare ale pacienţilor cu artrită.

Întrucât cerealele şi leguminoasele mai conţin lectine ce pot induce o prezentare inadecvată a moleculelor HLA clasa II, viitoarele intervenţii dietetice avand drept scop reducerea simptomelor artritei, ar trebui să ţină cont de aceste potenţiale erori de recunoaştere.

antigenii alimentari; artrita reumatoida; cereale; lactate

SURSA: Cereal Grains: Humanity’s Double-Edged Sword