Cartofii: ne fac rău sau bine?
Cartofii sunt o modalitate formidabilă pentru a supravieţui foamei. Părinţii mei au depăşit criza pe baza cartofilor. Dar în societatea sedentară contemporană, cartofii sunt nesănătoşi, cu un indice glicemic foarte ridicat. Am văzut în studiile noastre cum consumul crescut de cartofi este asociat cu riscul pentru diabet. Sunt absorbiţi foarte rapid în circulaţia sângelui, mai repede decât zahărul pur:
Nefropatia diabetică reversibilă prin dieta ketogenică
Terapia intensivă cu insulină şi restricţia proteică întârzie dezvoltarea nefropatiei într-o varietate de condiţii, dar puţine intervenţii sunt cunoscute pentru reversia nefropatiei. Observându-se recent că acidul 3-beta-hidroxibutiric cetonă (3-OHB) reduce răspunsurile moleculare la glucoză, am presupus ca o dietă ketogenică, care produce creşterea prelungită a 3-OHB, ar putea reversibiliza procesele patologice cauzate de diabet. Pentru abordarea acestei ipoteze, am evaluat dacă menţinerea prelungită pe o dietă ketogenică ar reversibiliza nefropatia produsă de diabet.