Cartofii: ne fac rău sau bine?
Cartofii sunt o modalitate formidabilă pentru a supravieţui foamei. Părinţii mei au depăşit criza pe baza cartofilor. Dar în societatea sedentară contemporană, cartofii sunt nesănătoşi, cu un indice glicemic foarte ridicat. Am văzut în studiile noastre cum consumul crescut de cartofi este asociat cu riscul pentru diabet. Sunt absorbiţi foarte rapid în circulaţia sângelui, mai repede decât zahărul pur:
Eşti prăjit
Dacă aş putea inventa un aliment ce ilustrează toate neajunsurile dietei americane, ar fi cartofii pai, binecunoscuta mascotă a fast-foodului. Ceea ce noi vedem drept cartofi prăjiţi, conţine aproape fiecare dintre ingredientele nesănătoase care ne aduc pe calea obezităţii, diabetului, bolilor de inimă, creşterea tensiunii arteriale, etc. Să le recapitulăm pe rind: