Proprietăţi antinutritive ale lectinelor vegetale

Rezumat

Lectinele sunt (glico)proteine ataşabile de carbohidraţi omniprezente în natură. În regnul vegetal sunt distribuite în diverse familii şi astfel ingerate zilnic în cantităţi apreciabile atât de către oameni cât şi animale. Una din cele mai importante caracteristici ale lectinelor vegetale, este capacitatea lor de a rămâne intacte în urma digestiei din tractul gastrointestinal al consumatorilor. Acest lucru permite lectinelor să se ataşeze grupărilor glicozil ale membranelor celulelor care delimitează tractul digestiv. Ca o consecinţă a acestei interacţiuni, sunt declanşate o serie de reacţii locale şi sistemice periculoase, încadrând această clasă de molecule ca substanţe toxice şi/sau antinutritive. Local, pot afecta proliferarea sau deficitul celulelor epiteliale intestinale, pot distruge mebranele luminale epiteliale, pot interfera cu digestia nutrienţilor şi absorbţia, pot stimula alterarea florei bacteriene şi modula starea imună a tractului digestiv. Sistemic, pot submina metabolismul lipidic, glucidic şi proteic, pot contribui la dezvoltarea şi/sau atrofia organelor interne vitale şi ţesuturilor şi pot altera statusul hormonal şi imunologic. Pentru aporturi crescute, lectinele pot fi o ameninţare serioasă pentru dezvoltarea şi sănătatea animalelor consumatoare. De asemenea sunt toxice pentru diverşi dăunători ai recoltelor agricole, deşi foarte puţin se cunoaşte în prezent despre acţiunea lor insecticidă. Acestă rezumat trece în revistă noutăţile recente ce fac referire la efectele antinutritive /dăunătoare ale lectinelor vegetale asupra animalelor evoluate şi insectelor.

SURSA:Antinutritional properties of plant lectins

lectinele; antinutrienti; absorbtie; flora

ARTICOLE RECOMANDATE

• Cancerul renal şi boala celiacă
• Modularea funcţiei imune de către lectinele alimentare în artrita reumatoidă